Содействие потреблению овощей у детей дошкольного возраста

Текущие достижения в области питания

Ханим Э. Диктас (Hanim E. Diktas), Лиан С. Роу (Liane S. Roe), Кэтлин Л. Келлер (Kathleen L. Keller), Кристин Э. Санчес (Christine E. Sanchez), Барбара Дж. Роллс (Barbara J. Rolls), Университет штата Пенсильвания (Penn State University), США, провели исследование "Содействие потреблению овощей у детей дошкольного возраста: независимые и комбинированные эффекты увеличения размера порции и вкуса" (Promoting vegetable intake in preschool children: Independent and combined effects of portion size and flavor enhancement), журнал "Аппетит" (Appetite), Volume 164, 1 сентября 2021, 105250.

Изучалось влияние большей порции овощей и улучшения их вкуса на потребление овощей дошкольниками. Обед подавался в детских учреждениях один раз в неделю в течение четырех недель для 67 детей в возрасте 3–5 лет, 26 мальчиков, 41 девочка. Еда состояла из двух овощей - брокколи и кукурузы. Их приносили с рыбными палочками, рисом, кетчупом, яблочным пюре и молоком. Изменяли порции овощей (60 или 120 г) и подавали их либо без добавок, либо с добавками - 6,6% легкого сливочного масла и 0,5% соли по весу. Все блюда потребляли ad libitum (по желанию) и взвешивали до и после обеда.

Удвоение порции овощей привело к большему поеданию как брокколи, так и кукурузы на 68% (среднее значение 21 плюс-минус 3 г). При этом добавление в овощи масла и соли не повлияло на количество съеденного детьми. Поглощение других компонентов еды не изменилось при увеличении порции овощей вдвое. Увеличение потребления овощей привело к росту приема калорий на 5%. Дети одинаково любили простые и улучшенные варианты каждого овоща. 76% детей оценили их как нормальные и вкусные.

Та же группа женщин-ученых опубликовала статю "Большее количество овощей и фруктов улучшило потребление детьми в течение 5 дней" (Serving a Larger Proportion of Vegetables and Fruits Improved Children's Intake Over 5 Days), журнал "Текущие достижения в области питания" (Current Developments in Nutrition), июнь 2021, 5 (Дополнение 2):811-811. Проверялось влияние на потребление детьми овощей и фруктов, подаваемых в течение 5 дней, с добавлением или заменой дополнительных порций.

Блюда и закуски предоставлялись детям (всего 53 ребенка, 47% девочек) в возрасте от 3 до 5 лет в их детских учреждениях в течение 5 дней. Порции овощей и фруктов увеличивали на 50%, в то время как другие продукты питания остались неизменными. В условии замещения порции овощей и фруктов были увеличены на 50%, а порции других продуктов уменьшены. Овощи и фрукты составляли 40% веса еды, подаваемой в базовом режиме, 50% в добавлении и 60% в замещении. Все продукты и напитки взвешивались для определения суточного расхода.

Для овощей стратегия добавления увеличила суточное потребление по сравнению с исходным уровнем на 24%, а эффект замещения был еще больше - с увеличением на 41%. Обе стратегии поддерживали увеличение потребления овощей на протяжении всех 5 дней. Что касается фруктов, то две стратегии так-же увеличили общее суточное поглощение. 33% за счет добавления и 38% за счет замещения. Детский возраст и индекс массы тела не оказали существенного влияния на употребление овощей и фруктов в ответ на увеличение количества порций.

Выводы. Ежедневное проглатывание овощей и фруктов детьми увеличивалось, когда тарелки наполнялись полнее, и эти дозы поддерживались выше исходного уровня в течение 5 дней. Результаты показывают, что соблюдение диетических рекомендаций - сделать овощи и фрукты половиной рациона, может улучшить питание детей, особенно когда овощи и фрукты вытесняют прочие продукты.

Комментарий:

Шнобелевская премия - 1996 - химия

Джордж Гобл - инженер-компьютерщик из Университета Пердью, штат Индиана - установил мировой рекорд по скорости разжигания гриля для барбекю с помощью угля и жидкого кислорода - три секунды. Джордж Гобл и его приятели очень любят барбекю. Огонь как солнце
подробнее

Шнобелевская премия - 1993 - техника

Джей Шифман из Фармингтон-Хиллс, штат Мичиган, получилпять патентов США по технологии автовидения за аппарат для повышения бдительности водителя автотранспортного средства и дисплей для пассажира наземного транспорта, дающий изображение на лобовом стекле
подробнее

Источник - пресса

Шнобель Процедура Пресса Анналы Архив Статьи Шнобелист