Постукивание пивных банок и потеря пива

Сложные вопросы сохранения и преумножения

Ученые из Технического Университета Дании (Technical University of Denmark) и Университета Южной Дании (University of Southern Denmark) опубликовали статью "К пиву или не к пиву: действительно ли постукивание пивных банок предотвращает потерю пива? Рандомизированное контролируемое исследование" (To beer or not to beer: does tapping beer cans prevent beer loss? A randomised controlled trial), arXiv.org (Cornell University), 9 декабря 2019.

Игра слов такая. Фраза To beer or not to beer слегка напоминает To be, or not to be: that is the question: Быть или не быть: вот в этом и есть самый насущный вопрос (William Shakespeare). Пить пиво или не пить? Авторы статьи предлагают нам некую альтернативу. Всякому ясно, что вопросы потери пива при открытии банки соизмеримы с потерями массы льда в Антарктиде при потеплении или с уменьшением размера пенсионеров при похолодании.

Минимизация и предотвращение потерь пива при открытии банки является социально и экономически значимым. Один из теоретически обоснованных подходов заключается в постукивании банки перед открытим. На поверхности встряхиваемой банки (к примеру, при езде на велосипеде), с внутренней стороны, образуются пузырьки углекислого газа. При открытии и разгерметизации банки, пузырьки набухают, поднимаются на поверхность и вырываются наружу, забирая с собой драгоценное пиво. Постукивание по банке, вытесняет пузырьки со стенок банки, заставляет их подниматься наверх, где они не вытеснят пиво при открытии. Авторы решили подвергнуть этот подход строгой оценке.

1031 банок пива Carlsberg емкостью 330 мл были разделены на четыре группы. Невстряхиваемые и непостукиваемые (n = 256), невстряхиваемые и постукиваемые (n = 251), встряхиваемые и непостукиваемые (n = 249), встряхиваемые и постукиваемые (п = 244). Встряхивали банки в течение 2 минут в механическом шейкере. Постукивали три раза по банке пива одним пальцем правой руки. Банки взвешивали до вскрытия и после такового, чтобы измерить, сколько пива осталось. Точность взвешивания - плюс-минус 0,01 грамма.

Потери пива удалили, используя бумажные полотенца. Встряхиваемые банки потеряли в среднем 3,45 грамма пива каждая при вскрытии. Невстряхиваемые банки потеряли в среднем 0,51 грамма. Однако постукивание по банке палцем не имело, судя по всему, существенного значения. Это говорит о том, что постукивание, в данном случае, не помогает пузырькам подняться наверх. Оставшееся в банках пиво не пропало даром - его предлагали сотрудникам и студентам университета вместе с закусками.

Единственный надежный способ избежать потери пива при открытии банки - подождать, пока пузырьки осядут, прежде чем открывать банку, - считает Елизавета Сопина (Elizaveta Sopina), руководитель проекта и одна из 12 авторов стати. Если вы хотите сохранить свое пиво, дайте ему успокоиться. Наше исследование показывает, что позволив осесть пузырькам в 100 банках пива, можно сохранить почти одну целую банку. Студенты старших курсов, экономисты, футболисты и прочие любители пива, вероятно, найдут удовлетворение в этом факте.

Специалисты надеются в скором времени изучить злободневную проблему - работает ли постукивание пальцем по банке применительно к газированным напиткам. Также их занимает, жизненно важный вопрос - сколько времени требуется для выдержки банки с напитком при различных уровнях встряхивания.

Комментарий:

Шнобелевская премия - 1997 - метеорология

В свете того факта, что сила, необходимая для выдергивания перьев, варьируется в широком диапазоне, самым причудливым и непредсказуемым образом и зависит от состояния курицы и ее реакции на окружающую обстановку, - феномен ощипывания является сомнительным
подробнее

Шнобелевская премия 2017 акушерство

Награду в области акушерства получили испанские ученые из Барселоны. Им удалось доказали, что плод более активно реагирует на музыку, если проигрывать ее во влагалище матери, а не у поверхности живота. В экспериментах поучаствовали 106 беременных женщин
подробнее

Источник - пресса

Шнобель Процедура Пресса Анналы Архив Статьи Шнобелист