Контролируемое исследование пива и вина

Американский журнал клинического питания

Йоран Кохлинг (Joran Kochling), Берит Гайс (Berit Geis), Стефан Вирт (Stefan Wirth), Кай Хенсель (Kai Hensel), Университет Виттена/Хердекке (Witten/Herdecke University), Германия, опубликовали исследование "Виноград или зерно, но никогда вместе? Контролируемое многоцелевое исследование пива и вина" (Grape or grain but never the twain? A randomized controlled multiarm matched-triplet crossover trial of beer and wine) в "Американском журнале клинического питания" (The American Journal of Clinical Nutrition), 109(2), 1 февраля 2019, сс 345–352.

Похмелье, вызванное алкоголем, представляет собой значительную, но недостаточно изученную глобальную опасность и большое социально-экономическое бремя. Острые симптомы, связанные с похмельем, создают риск для решения ежедневных задач, таких как вождение или управление тяжелой техникой. Социально-экономические издержки возникают из-за снижения производительности, ухудшения профессиональной деятельности (например, засыпания на работе, отсутствия на рабочем месте и недостаточной успеваемости).

Старые народные мудрости, такие как "Пиво перед вином, и ты будешь чувствовать себя славно; вино перед пивом, и ты будешь чувствовать себя странно", существуют на многих языках. Однако неясно, снижают ли эти понятия тяжесть похмелья. Французы добавляют - "Пиво на вине - яд, вино на пиве - прекрасные манеры". Целью данного исследования стало изучение влияния комбинации и порядка потребления пива и вина на интенсивность похмелья.

В исследование были включены 90 участников в возрасте 19–40 лет (средний возраст 23,9 года). 50% из которых были женщины, хотя известно, что ответные реакции женщин и мужчин на потребление алкоголя различны (из-за разного количества желудочных алкоголизирующих ферментов). 1-я исследовательская группа 31 человек, 2-я исследовательская группа 31 человек, контрольная группа - 28. 1-я исследовательская группа употребляла пиво до концентрации алкоголя в выдыхаемом воздухе (BrAC) 0,05% (примерно 1,5 литра пива), а затем вино до BrAC 0,11% (примерно 0,7 литра вина). 2-я исследовательская групп делала то же самое, но в обратном порядке, первым делом вино, а потом уже пиво. Испытуемые контрольной группы употребляли либо только пиво, либо только вино.

Во второй день вмешательства, неделю спустя, испытуемые были переключены на противоположный порядок употребления алкоголя. Первая группа пила вино, затем пиво. Вторая начала с пива и продолжила вином. Субъекты контрольной группы, которые пили только пиво при первом вмешательстве, получали только вино (и наоборот). Первичной конечной точкой была степень тяжести похмелья, оцененная по шкале острого похмелья (Acute Hangover Scale) на следующий день после каждого вмешательства. Оценки AHS регистрировали после того, как BrAC вернулся к нулю, на следующий день после приема напитков. Исследование проводилось на территории университета Виттена/Хердекке в период с 1 июля по 26 августа 2017 года. Все глотки пива и вина проходили под внимательным наблюдением врача.

Пиво, использованное в этом исследовании, было премиальным рецептом лагерного пива Pilsner 1847 года от Carlsberg с содержанием алкоголя 5%, подаваемым в холодном виде. Также использовали качественное белое вино Edelgrafler 2015 года с содержанием алкоголя 11,1%, подавалось холодным при той же температуре, что и пиво.

Ни тип, ни порядок употребления алкогольных напитков существенно не влияли на интенсивность похмелья. Таким образом, полученные результаты развеивают традиционные мифы "Виноград или зерно, но не вместе" и "Пиво перед вином, и вы будете чувствовать себя славно; вино перед пивом, и вы почувствуете себя странно" в отношении алкогольной интоксикации от умеренной до тяжелой степени. Субъективные признаки прогрессирующей интоксикации были подтверждены в качестве точных предикторов тяжести похмелья.

Комментарий:

Шнобелевская премия мира 2010

Ругательства значительно увеличивают болевой порог, учащение пульса и снижение восприятия боли. Наблюдаемый эффект уменьшения боли (hypoalgesic effect), возникающий из-за ругани, индуцирует реакцию борьбы и сводит на нет связь страх боли - восприятие боли
подробнее

Шнобелевская премия 2005 по химии

Эдвард Касслер (Edward Cussler) и Брайан Геттельфингер (Brian Gettelfinger) из Университета Миннесоты провели эксперимент, целью которого было определить, плавает ли человек в сиропе быстрее или медленнее, чем в воде. Оказалось, что скорость не меняется
подробнее

Источник - пресса

Шнобель Процедура Пресса Анналы Архив Статьи Шнобелист