Шнобелевская премия
Санджой К. Деб
Дэниел Браун
Дэниел Браун







Добавление розового красителя усилило восприятие сладости



Полоскание рта с помощью розового некалорийного раствора

Дэниел Р. Браун (Daniel R. Brown), Колледж Лафборо (Loughborough College), Франческа Каппоццо (Francesca Cappozzo), Дакота Де Рок (Dakota De Roeck), Мохаммед Гулрез Заривала (Mohammed Gulrez Zariwala), Санджой К. Деб (Sanjoy K. Deb), Вестминстерский университет (University of Westminster), Великобритания, напечатали статью "Полоскание рта с помощью розового некалорийного раствора с искусственным подслащением улучшает способность к самостоятельному бегу и чувство удовольствия у людей, ведущих активный образ жизни" (Mouth Rinsing With a Pink Non-caloric, Artificially-Sweetened Solution Improves Self-Paced Running Performance and Feelings of Pleasure in Habitually Active Individuals), журнал "Границы питания" (Frontiers in Nutrition), 12 мая 2021.

Исследования, проведенные ранее, показали, что участники предпочитали розовый раствор, считая его более сладким и более вкусным. Целью работы было выяснить, может ли полоскание рта розовым некалорийным искусственно подслащенным раствором улучшить скорость бега и пройденное расстояние.

Десять здоровых, активных людей вызвались принять участие в исследовании. Шесть мужчин и четыре женщины. Средний возраст 30 лет, рост 175 см, масса тела 75 кг, частота упражнений 3 раза в неделю. Им сообщили, что цель эксперимента - сравнить эффект полоскания рта двумя коммерческими спортивными напитками. Участники не были осведомлены об истинных целях исследования, не были осведомлены о содержании напитков, но могли видеть их цвет.

Участники ополаскивали рот одним из двух случайно выбранных растворов. Каждый готовили идентичным образом, добавляя подсластитель - 0,12 г чистой сукралозы Bulk Powders к 500 мл простой воды. Однако в один раствор не добавляли краситель, оставляя прозрачным, тогда как в другой добавляли две капли красителя Waitrose Limited для достижения желаемого розового цвета.

Участникам предоставили 25 мл раствора (розового или прозрачного) и проинструктировали ополоснуть им ротовую полость в течение 5 секунд, прежде чем сплевывать его в предварительно взвешенный пластиковый контейнер. Каждый пластиковый контейнер взвешивали до и после откашливания, чтобы оценить, проглотили ли участники какой-либо раствор. Раствор для полоскания рта (розовый или прозрачный) предоставлялся 9 раз в течение каждого экспериментального испытания на беговой дорожке. Четыре раза во время разминки (ходьба) и пять раз во время 30-минутного бега (5, 10, 15, 20 и 25 мин, соответственно).

Общее среднее расстояние, пройденное в течение 30-минутного бега в самостоятельном темпе, увеличилось с 4835 м в состоянии полоскания рта прозрачным раствором до 5047 м в состоянии полоскания рта розовым раствором. Средняя скорость улучшилась с 9,7 км/ч до 10,1км/ч. Оценка удовольствия увеличилась с 3,4 до 3,8 в состоянии полоскания рта розовым цветом. Частота сердечных сокращений прогрессивно увеличивалась, однако не было обнаружено различий между полосканием рта прозрачным и розовым. Ответы на собеседование после испытания сообщают, что все участники думали, что розовый раствор был слаще прозрачного.

Настоящее исследование - первое, в котором сообщается об эргогенном преимуществе цвета для полоскания рта при субмаксимальных упражнениях продолжительностью до 1 часа (влияние цвета напитков на результаты упражнений). Полоскание рта розовым подслащенным раствором улучшило скорость бега по сравнению с прозрачным раствором такого же вкуса в среднем на 0,4 км/ч, 212 м или 4,4%. Добавление розового красителя усилило восприятие сладости, чувство удовольствия и, как результат, эффективность тренировки.


Шнобелевская премия - 1997 - физика

Джон Бокрис, профессор химии, Университет Тексас Эй-энд-Эм, заявил, что он в своей лаборатории, используя небольшой набор пробирок, провел ядерный синтез при комнатной температуре. Ученые приходили посмотреть на чудо и - ничего не видели. Профессор злился
подробнее

Шнобелевская премия 2017 биология

Скоррелированная эволюция половых органов у Neotrogla (смена половых ролей самок и самцов, самки играют активную роль), вероятно, обусловлена изменением сексуального отбора самок, конкурирующих за мужское семя в условиях катастрофического недостатка пищи
подробнее

facebook
Источник - пресса
(c) 2010-2021 Шнобелевская премияig-nobel@mail.ru