Добавление розового красителя усилило восприятие сладости

Полоскание рта с помощью розового некалорийного раствора

Дэниел Р. Браун (Daniel R. Brown), Колледж Лафборо (Loughborough College), Франческа Каппоццо (Francesca Cappozzo), Дакота Де Рок (Dakota De Roeck), Мохаммед Гулрез Заривала (Mohammed Gulrez Zariwala), Санджой К. Деб (Sanjoy K. Deb), Вестминстерский университет (University of Westminster), Великобритания, напечатали статью "Полоскание рта с помощью розового некалорийного раствора с искусственным подслащением улучшает способность к самостоятельному бегу и чувство удовольствия у людей, ведущих активный образ жизни" (Mouth Rinsing With a Pink Non-caloric, Artificially-Sweetened Solution Improves Self-Paced Running Performance and Feelings of Pleasure in Habitually Active Individuals), журнал "Границы питания" (Frontiers in Nutrition), 12 мая 2021.

Исследования, проведенные ранее, показали, что участники предпочитали розовый раствор, считая его более сладким и более вкусным. Целью работы было выяснить, может ли полоскание рта розовым некалорийным искусственно подслащенным раствором улучшить скорость бега и пройденное расстояние.

Десять здоровых, активных людей вызвались принять участие в исследовании. Шесть мужчин и четыре женщины. Средний возраст 30 лет, рост 175 см, масса тела 75 кг, частота упражнений 3 раза в неделю. Им сообщили, что цель эксперимента - сравнить эффект полоскания рта двумя коммерческими спортивными напитками. Участники не были осведомлены об истинных целях исследования, не были осведомлены о содержании напитков, но могли видеть их цвет.

Участники ополаскивали рот одним из двух случайно выбранных растворов. Каждый готовили идентичным образом, добавляя подсластитель - 0,12 г чистой сукралозы Bulk Powders к 500 мл простой воды. Однако в один раствор не добавляли краситель, оставляя прозрачным, тогда как в другой добавляли две капли красителя Waitrose Limited для достижения желаемого розового цвета.

Участникам предоставили 25 мл раствора (розового или прозрачного) и проинструктировали ополоснуть им ротовую полость в течение 5 секунд, прежде чем сплевывать его в предварительно взвешенный пластиковый контейнер. Каждый пластиковый контейнер взвешивали до и после откашливания, чтобы оценить, проглотили ли участники какой-либо раствор. Раствор для полоскания рта (розовый или прозрачный) предоставлялся 9 раз в течение каждого экспериментального испытания на беговой дорожке. Четыре раза во время разминки (ходьба) и пять раз во время 30-минутного бега (5, 10, 15, 20 и 25 мин, соответственно).

Общее среднее расстояние, пройденное в течение 30-минутного бега в самостоятельном темпе, увеличилось с 4835 м в состоянии полоскания рта прозрачным раствором до 5047 м в состоянии полоскания рта розовым раствором. Средняя скорость улучшилась с 9,7 км/ч до 10,1км/ч. Оценка удовольствия увеличилась с 3,4 до 3,8 в состоянии полоскания рта розовым цветом. Частота сердечных сокращений прогрессивно увеличивалась, однако не было обнаружено различий между полосканием рта прозрачным и розовым. Ответы на собеседование после испытания сообщают, что все участники думали, что розовый раствор был слаще прозрачного.

Настоящее исследование - первое, в котором сообщается об эргогенном преимуществе цвета для полоскания рта при субмаксимальных упражнениях продолжительностью до 1 часа (влияние цвета напитков на результаты упражнений). Полоскание рта розовым подслащенным раствором улучшило скорость бега по сравнению с прозрачным раствором такого же вкуса в среднем на 0,4 км/ч, 212 м или 4,4%. Добавление розового красителя усилило восприятие сладости, чувство удовольствия и, как результат, эффективность тренировки.

Комментарий:

Шнобелевская премия 2021 по кинетике

За проведение экспериментов с целью выяснить, почему пешеходы иногда сталкиваются с другими пешеходами, Хисаши Мураками, Клаудио Фелициани, Юта Нишияма и Кацухиро Нишинари, Токийский университет, Япония, получили Шнобелевскую премию 2021 года по кинетике
подробнее

Шнобелевская премия 2005 биология

Всего была исследована 131 разновидность лягушек из 30 родов (14 австралийских и 16 прочих). Удалось установить следующее - запахи возбужденных квакуш сильно отличались: от приторно цветочных до резко-отталкивающих. Ученые составили каталог этих запахов
подробнее

Источник - пресса

Шнобель Процедура Пресса Анналы Архив Статьи Шнобелист