Шнобелевская премия - архивТЕМНАЯ СТОРОНА КОФЕ
Пилк Джон Ханней, Национальная агрономическая лаборатория, Бифезда, штат Мэриленд
Наш анализ плодов кофе мирового урожая 2000 года дал результаты, которые согласуются с данными исследований предыдущих лет, [1], подтверждающих, что, по статистике, кофе имеет темные стороны.
Обследование плодов 1989 года позволило сделать вывод о том, что статистически значимое число (в совокупности, между 52% и 55%) кофейных зерен демонстрируют явную асимметрию распределения окраски поверхности. Эта асимметрия отражает, так сказать, поверхностное распределение большинства химических компонентов, о которых известно, что они в значительной степени влияют на вкусовые ощущения.
Тот факт, что кофе имеет темные бока верно только для кофе "хорошего качества", и не распространяется на кофе, выращенный в климатически неподходящих регионах. В таких регионах (например, в Швеции) наблюдается заметное отличие асимметрии: небольшой (от 51% до 54%) статистический перевес кофейных зерен имеющих светлые стороны.
[1] Исключение составляет обследование 1979 года, в котором аномальные погодные условия в сочетании с обвалом нефтяных цен нарушили транспортные системы многих производителей кофейных зерен, изменив структуру урожая кофе доступного в Соединенных Штатах.
 |
Шнобелевская премия 2019 по биологииНамагниченных тараканов измеряли с помощью атомного магнитометра. Провели 15 измерений, каждое из которых длилось более 10 часов: 8 измерений на живых тараканах и 7 на мертвых. Мертвые намагниченные тараканы ведут себя совсем не так, как живые тараканы подробнее |
Шнобелевская премия 2010 технологияКарина Ацеведо-Уайтхаус из Лондонского зоологического общества и Дайэна Гендрон из Национального политехнического института усовершенствовали метод сбора китовых соплей при помощи вертолета с дистанционным управлением - бестравматичный способ наблюдения подробнее |
 |
Источник - пресса