Психология питания, аппетит, мотивация к еде

Влияние активного и пассивного приготовления пищи на пищевое поведение

Джейн Огден (Jane Ogden), Кристина Билираки (Christina Biliraki), Эбби Эллис (Abbie Ellis), Фрэнсис Ламмиман (Frances Lammyman), Элли Мэй (Ellie May), Университет Суррея (University of Surrey), Британия, напечатали статью "Влияние активного или пассивного приготовления пищи по сравнению с отвлечением на пищевое поведение: экспериментальное исследование" (The impact of active or passive food preparation versus distraction on eating behaviour: An experimental study) в журнале "Аппетит" (Appetite) 160, 1 май 2021, 105072.

Предшествующие исследования показали, что изображения еды, телевизионная реклама продуктов питания и кулинарные программы могут привести к увеличению количества потребляемой пищи. Телевизор наполнен самыми разными кулинарными программами. Социальные сети и Ютуб полны роликами о еде. Наблюдение не вставая с дивана за тем, как другие люди готовят разные вкусняшки, стало для многих нормой последних десятилетий. Но это влияет и на наши собственные пищевые привычки. Наблюдение за едой, которую готовят другие (пассивное приготовление пищи), а так же собственные кулинарные кульбиты (активное приготовление пищи), приводят к тому, что пищевое поведение изменяется - люди едят больше.

Британские ученые решили доказать это фактически. 80 женщин-добровольцев разбили на 4 группы. 1 группа выполняла активное приготовление пищи - приготовление сырной обертки, используя пошаговые инструкции продолжительностью 10 минут. 2 группа выполняла пассивное приготовление пищи - просмотр видео приготовления сырной обертки продолжительностью 10 минут. 3 группа 10 минут выполняла задание, не связанное с пищей - отвлечение. 4 группа контрольная, не дожидаясь 10 минут, сразу получила свою еду.

При помощи кратких анкет до занятий и после, специалисты измерили степень желания есть каждого участника эксперимента. Измеряли сытость, голод, мотивацию к еде. Далее перешли к самому интересному - дали женщинами съесть сделанные ими сырные обертки и аналогичные, подобные им. При этом фиксировали потребление пищи по массе израсходованной сырной пленки и прочих разных вкусных закусок. В результате всех подсчетов выяснилось следующее. Участники 2 группы, которые смотрели видео, съели на 14% больше, чем те, кто выполнял задание, не связанное с пищей. Участники 1 группы, которые делали еду самостоятельно, съели на 11% больше. Контрольная группа съела меньше всех.

Смелые эксперименты британских ученых показывают всем нам, что наблюдение за тем, как другие готовят еду, а так же самостоятельное приготовление пищи приводит к перееданию. Запахи, звуки и вкусы активного приготовления пищи говорят нашему организму, что еда скоро будет доступна. Звуки и картинки из телевизора однозначно намекают на это. Возникает реакция мозга и всего существа - готовься к скорому приему пищи.

Джейн Огден, профессор психологии здоровья, изучет пищевое поведение и управление весом, автор книги "Психология питания: от здорового к нарушению поведения" (The Psychology of Eating: From Healthy to Disordered Behavior). Основное внимание в которой уделяется психологии питания с социальной, медицинской и клинической точек зрения, представляет собой обзор исследований по широкому спектру связанных с приемом пищи форм поведения. Содержит самые свежие исследования пищевого поведения. Написана живым и доступным стилем. Дополнена иллюстрациями и картами, чтобы текст стал более доступным и понятным.

Комментарий:

Шнобелевская премия мира 2010

Ругательства значительно увеличивают болевой порог, учащение пульса и снижение восприятия боли. Наблюдаемый эффект уменьшения боли (hypoalgesic effect), возникающий из-за ругани, индуцирует реакцию борьбы и сводит на нет связь страх боли - восприятие боли
подробнее

Шнобелевская премия - 1997 - экономика

За данную многим людям возможность перенаправить свое время от всего, чем они занимались прежде, Акихиро Ёкои и Аки Маита, отец и мать тамагочи, удостоены Шнобелевской премии 1997 года в области экономики. Пик продаж тамагочи пришелся на славный 1997 год
подробнее

Источник - пресса

Шнобель Процедура Пресса Анналы Архив Статьи Шнобелист