Шнобелевская премия
ТЕМНАЯ СТОРОНА КОФЕ














Шнобелевская премия - архив

ТЕМНАЯ СТОРОНА КОФЕ



Пилк Джон Ханней, Национальная агрономическая лаборатория, Бифезда, штат Мэриленд

Наш анализ плодов кофе мирового урожая 2000 года дал результаты, которые согласуются с данными исследований предыдущих лет, [1], подтверждающих, что, по статистике, кофе имеет темные стороны.

Обследование плодов 1989 года позволило сделать вывод о том, что статистически значимое число (в совокупности, между 52% и 55%) кофейных зерен демонстрируют явную асимметрию распределения окраски поверхности. Эта асимметрия отражает, так сказать, поверхностное распределение большинства химических компонентов, о которых известно, что они в значительной степени влияют на вкусовые ощущения.

Тот факт, что кофе имеет темные бока верно только для кофе "хорошего качества", и не распространяется на кофе, выращенный в климатически неподходящих регионах. В таких регионах (например, в Швеции) наблюдается заметное отличие асимметрии: небольшой (от 51% до 54%) статистический перевес кофейных зерен имеющих светлые стороны.

[1] Исключение составляет обследование 1979 года, в котором аномальные погодные условия в сочетании с обвалом нефтяных цен нарушили транспортные системы многих производителей кофейных зерен, изменив структуру урожая кофе доступного в Соединенных Штатах.


Шнобелевская премия 2014 диетология

В ходе экспериментов выделено несколько штаммов молочнокислых пробиотических бактерий из фекалий здоровых детишек (из подгузников розовощеких младенцев в возрасте до полугода). Оценены их способности выживать при прохождении через желудочно-кишечный тракт
подробнее

Шнобелевская премия 2014 биология

В ходе необычного двухлетнего эксперимента ученые проанализировали 1893 мочеиспускания и 5582 дефекации выгуливаемых собак разных пород, чтобы прийти к ошеломляющему выводу: собаки предпочитают оправляться, ориентируя свое собачье тело по линии север - юг
подробнее

facebook
Источник - пресса
(c) 2010-2022 Шнобелевская премияig-nobel@mail.ru