Шнобелевская премия - архив

ТЕМНАЯ СТОРОНА КОФЕ

Пилк Джон Ханней, Национальная агрономическая лаборатория, Бифезда, штат Мэриленд

Наш анализ плодов кофе мирового урожая 2000 года дал результаты, которые согласуются с данными исследований предыдущих лет, [1], подтверждающих, что, по статистике, кофе имеет темные стороны.

Обследование плодов 1989 года позволило сделать вывод о том, что статистически значимое число (в совокупности, между 52% и 55%) кофейных зерен демонстрируют явную асимметрию распределения окраски поверхности. Эта асимметрия отражает, так сказать, поверхностное распределение большинства химических компонентов, о которых известно, что они в значительной степени влияют на вкусовые ощущения.

Тот факт, что кофе имеет темные бока верно только для кофе "хорошего качества", и не распространяется на кофе, выращенный в климатически неподходящих регионах. В таких регионах (например, в Швеции) наблюдается заметное отличие асимметрии: небольшой (от 51% до 54%) статистический перевес кофейных зерен имеющих светлые стороны.

[1] Исключение составляет обследование 1979 года, в котором аномальные погодные условия в сочетании с обвалом нефтяных цен нарушили транспортные системы многих производителей кофейных зерен, изменив структуру урожая кофе доступного в Соединенных Штатах.

---

Шнобелевская премия 2026 по химии За открытие того, что молочные белки живородящих тараканов содержат в три раза больше энергии, чем молочные белки коров. «Структура гетерогенного, выращенного in vivo белкового кристалла с атомным разрешением из живородящего таракана Diploptera punctata» подробнее

---

Шнобелевская премия-1994-экономика Хуан Пабло Давила, Чили, продавец финансовых фьючерсов и бывший сотрудник государственной компании Коделко, за то, что давал своему компьютеру команды покупать вместо команды продавать, которые привели к убыткам в 0,5% валового национального продукта Чили подробнее

Источник - пресса