9 способов мошенничества с чаем

добавление красителей, незаконная торговля, загрязнение, нарушение поставок, подмена

Иконг Ли (Yicong Li), Кристофер Т. Эллиотт (Christopher T. Elliott), Ди Ву (Di Wu), Университет Квинс Белфаст, Великобритания, Аванви Петчкогкеу (Awanwee Petchkongkaew), Университет Таммасат (кампус Рангсит), Таиланд, "Классификация, обнаружение и «SMART»-контроль девяти грехов мошенничества с чаем", "Тенденции в области пищевой науки и технологий" (Trends in Food Science & Technology), 149, июль 2024.

Международный рынок чая оценивается в $10 млрд. Растущая сложность сети цепочек поставок и недостаточная прозрачность делают сектор чая крайне уязвимым для мошенничества. В настоящее время наиболее распространенные проблемы мошенничества с чаем не были систематически исследованы, и общая уязвимость остается неясной. Цель данного исследования - анализ зарегистрированных случаев мошенничества.

Классификация мошенничества с чаем: 9 грехов
Всего 110 записей отобраны из Системы быстрого оповещения по продуктам питания и кормам RASFF и базы данных о мошенничестве с продуктами питания FoodAkai, охватывающие период с июня 2011 по июль 2023 года. Выявлено 9 различных форм мошенничества, поэтому их называют «9 грехов мошенничества с чаем»: (1) Несанкционированное улучшение; (2) Неправильная маркировка; (3) Незаконная/несанкционированная торговля; (4) Химическое загрязнение; (5) Микробиологическое загрязнение; (6) Нарушение цепочки поставок; (7) Несанкционированные растения; (8) Подмена; и (9) Физическое загрязнение. Среди 110 записей 34 связаны с 2 или более типами мошенничества.

Несанкционированное улучшение
Как наиболее распространенный тип мошенничества в чайной промышленности, несанкционированное улучшение составило 43% всех случаев (64 записи). В этой категории зарегистрировано в общей сложности 17 случаев, связанных с добавлением несанкционированных искусственных красителей, синтетических красителей и незадекларированных подсластителей, что подчеркивает тревожную тенденцию для чайной промышленности. Согласно ежемесячному отчету Объединенного исследовательского центра о мошенничестве с продуктами питания, опубликованному Европейской комиссией (EuropeanCommission, 2021a) в апреле 2021 года, власти Пакистана изъяли 750 кг поддельных чайных листьев, полученных путем смешивания использованных чайных листьев с искусственными красителями, включая эритрозин, тартразин, карнозин и желтый закат. На каждый килограмм чайных листьев мошенники добавили более 10 г этих искусственных красителей.

Аналогичным образом, в январе 2017 года партия из 1,5 метрических тонн чайного порошка фальсифицирована красителями, извлеченными из каменноугольной смолы (Индия, 2019) на юге Индии. Фальсификация чайного порошка искусственными красителями и синтетическими красителями может скрыть низкое качество чая, значительно повысить его визуальную привлекательность и сделать его похожим на качественный продукт. Некоторые из неразрешенных пищевых добавок могут представлять серьезные риски для здоровья и неблагоприятные последствия. Например, длительное употребление аспартама может привести к снижению антиоксидантного статуса и гистопатологическим изменениям в печени; длительное употребление сахарина может потенциально повысить риск ожирения и диабета.

Среди других неразрешенных веществ наиболее распространен тетрагидроканнабинол (ТГК), обнаруженный в 13 случаях. ТГК является психоактивным соединением в каннабисе и известен своими обезболивающими функциями. Однако он не является натуральным компонентом чая и не разрешен законом к использованию в чайных продуктах в седативных целях. Кроме того, в чайных листьях был обнаружен несанкционированный сибутрамин, алкалоид с противовоспалительными и антимикробными свойствами. Сообщалось, что сибутрамин незаконно добавлялся в травяной чай для похудения и рекламировался как «100% натуральный» для улучшения потери веса.

В 8 случаях сообщалось о других несанкционированных веществах (искусственных), таких как кофеин, витамин С, фенолфталеин, высокое содержание кумарина, кокаин и несанкционированные консерванты, такие как сорбиновая кислота. Это указывает на то, что существует потенциально высокий риск фальсификации чайных продуктов экзогенными химическими веществами с целью улучшения функций, таких как повышение уровня кофеина и витамина С, обеспечение антиоксидантных свойств и помощь в потере веса.

Неправильная маркировка
Второй по распространенности тип мошенничества - неправильная маркировка, зарегистрировано 30 случаев. В этой категории было зарегистрировано 6 случаев из Чехии, Китая, Дании, Германии, Японии, Мексики, 2 случая недостаточной маркировки из Великобритании и Китая, 1 случай отсутствия даты истечения срока годности из Японии, 2 случая отсутствия маркировки из Китая и Таиланда, 2 случая отсутствия необходимой информации о пищевой ценности из Великобритании и Китая, 4 случая неправильного брендинга из Китая, Гондураса, Индии и Чехии, 1 случай неправильных заявлений о пользе для здоровья из Болгарии, 1 случай неправильной маркировки производителя из Китая, 1 случай неправильной маркировки типа продукта и 11 случаев неправильного описания из США, Пакистана, Германии, Тайваня, Индии, Австралии, Чехии.

В сентябре 2021 года индийские власти изъяли у оптового поставщика 4370 поддельных упаковок чая, ошибочно маркированных как известный бренд, подменяющих высококачественный чай некачественным, при этом мошенническая прибыль оценивается примерно в 1200–14 400 долларов США. Неточная маркировка мешает потребителям принимать обоснованные решения, поскольку в ней отсутствует важная информация, такая как ингредиенты, аллергены и сроки годности. Кроме того, она препятствует прозрачности и эффективности систем отслеживания продукции в чайной промышленности и создает возможности для мошеннических действий.

Незаконная и несанкционированная торговля
Третьим тип мошенничества в чайной отрасли - незаконная и несанкционированная торговля, всего зафиксировано 17 случаев. Эта категория включает незаконную торговлю чаем (3 случая из Пакистана, 2 случая из Индии, 1 случай из Мьянмы), незаконный импорт чая (1 случай из США) и контрабанду чая (1 случай из Нигерии). Этот вид деятельности не только нарушает международное торговое законодательство, но и влияет на рынок, внедряя нерегулируемые и потенциально небезопасные продукты. Это подчеркивает необходимость более эффективных мер регулирования для мониторинга и контроля торговли чаем через границы, обеспечивая соблюдение правовых и безопасных стандартов. Кроме того, эта категория включала 7 случаев несанкционированного размещения на рынке - когда чайный продукт продается или распространяется без соблюдения нормативных требований или соблюдения рыночных правил. Это часто подразумевает обход пограничных проверок. Чтобы противодействовать этому виду мошенничества необходимо осуществлять активный надзор за рынком и проводить строгие нормативные проверки.

Химическое загрязнение
Четвертым наиболее распространенным типом мошенничества, обнаруженным в чае, было химическое загрязнение, при этом зарегистрировано 12 случаев, связанных с остатками химикатов и пестицидов. В 7 отчетах указывалось, что обнаружен этиленоксид в чайных листьях, происходящих из Индии, Нидерландов, Франции, Люксембурга, Дании и Австралии. Этиленоксид не встречается в чае в естественном виде и обычно используется в качестве стерилизующего средства. Кроме того, в чайных листьях, происходящих из Китая, обнаружено чрезмерно высокое содержание железа - 120,0 мг/кг. Остатки пестицидов и химикатов продолжают оставаться проблемой, возникающей из-за плохой сельскохозяйственной практики, особенно в управлении выращиванием и борьбе с болезнями. Антрахинон обнаружен в 2 случаях, происходящих из Китая. Также обнаружены ортофенилфенол, пиридабен и N,N-диэтил-мета-толуамид. Для защиты здоровья потребителей важно обеспечить соблюдение строгих нормативных стандартов и регулярный мониторинг чайной продукции на предмет химического загрязнения.

Микробиологическое загрязнение
Пятый по распространенности тип мошенничества - микробиологическое загрязнение, о котором сообщалось в 8 случаях. С 2020 по 2023 год зарегистрировано 5 случаев, связанных с плохими гигиеническими условиями чайных листьев. В 2012 году зарегистрировано 2 случая заражения чайных листьев сальмонеллой, один из Китая, другой из Мексики. В 2020 году зарегистрирован 1 случай заражения чайных листьев из Португалии, в которых содержались пирролизидиновые алкалоиды, токсичное вещество. Микробиологическое загрязнение, включая микотоксины грибкового происхождения, является серьезной проблемой из-за их способности вызывать пищевые заболевания, начиная от легкого гастроэнтерита и заканчивая тяжелыми системными инфекциями. Чтобы свести эти риски к минимуму, отрасль должна придерживаться правил гигиены на протяжении всего процесса производства чая, от выращивания до упаковки. Внедрение надлежащей сельскохозяйственной практики и надлежащей производственной практики может значительно снизить вероятность заражения, а регулярное микробиологическое тестирование чайной продукции и производственных сред имеет важное значение для обеспечения соответствия стандартам безопасности.

Нарушение цепочки поставок
Нарушение цепочки поставок, определенное как шестой по распространенности тип мошенничества с чаем с 7 зарегистрированными случаями, включало недостаточную документацию, отсутствие общего ввозного документа, отсутствующую импортную декларацию и ненадлежащую импортную декларацию. Чтобы смягчить эти проблемы, важно проводить строгие и обязательные проверки на границах, обеспечивая достаточную, проверенную документацию и соблюдение правил импорта. Поддержка современных цифровых технологий, особенно безопасного цифрового отслеживания, такого как блокчейн и коды быстрого реагирования, может помочь улучшить прослеживаемость и прозрачность от фермы до стола, следовательно, смягчить мошенничество со злоупотреблением цепочкой поставок в будущем.

Неодобренные растения
Седьмым типом были неодобренные растения. Сюда входили листья сенны, цветки конопли и цветки горошка-бабочки. Загрязнение другими культурными растениями, включая инвазивные сорняки, такие как чертополох, и травянистые растения, такие как цветы горошка-бабочки, может происходить на разных этапах, от выращивания чая до его переработки. Эти неразрешенные растения не только разбавляют чистоту чая, но и представляют потенциальный риск для здоровья, особенно если у потребителей есть аллергия или повышенная чувствительность к определенным растениям.

Замена
Это относится к практике замены одного вида чая другим, обычно заменяют более дорогой или дорогой чай на более дешевый или более дешевый чай. Всего зарегистрировано 4 случая. Однако информация об этих случаях ограничена, и сообщалось только о недостаточном количестве катехинов в зеленом чае, что свидетельствует о низком качестве. Это может быть частично связано с ограниченностью доступных методов обнаружения. Фальсифицированные чайные продукты едва ли можно визуально отличить (невооруженным глазом) и их трудно обнаружить только одними аналитическими методами, особенно для замены географического происхождения и замены класса качества. Часто эти продукты имеют очень схожие генетические фоны и проходят схожие процедуры обработки, эти факторы еще больше усложняют аналитическое тестирование.

Китай, Индия, Кения и Шри-Ланка традиционно являются 4 ведущими странами по выращиванию и производству чая в мире. Разнообразие окружающей среды в различных регионах выращивания чая способствует их уникальным характеристикам, вкусам и ароматическим профилям. В августе 2023 года индийские власти сообщили о продолжающейся тенденции замены чая Дарджилинг непальским чаем. Чтобы предотвратить мошенничество с заменой географического происхождения, Европейский союз предложил систему географического указания (GI) для защиты свойств географического происхождения продуктов в международной торговле. В Шри-Ланке, где чай составляет примерно 2% национального ВВП, цейлонский чай находится под защитой Совета по чаю Шри-Ланки с 1975 года. Однако изменение климата, прерывание конфликтов, торговые барьеры и многие проблемы устойчивости серьезно повлияли на глобальные структуры цепочки поставок чая и цены на их продукцию.

В целом качество чая оценивается на основе нескольких факторов, включая время сбора урожая, нежность чайных почек, внешний вид и процедуры обработки. Чай высшего качества, известный своими высокими характеристиками с добавленной стоимостью, как правило, стоит дороже, чем средние сорта. Например, чай ручной работы часто считается более качественным и более дорогим по сравнению с чаем, приготовленным механическим способом. Проблема определения качества чая возникает из-за того, что многие чайные порошки или чайные пакетики продаются в сочетании со специями или другими добавками. Кроме того, трудно определить различные сорта качества чая из-за непоследовательных систем стандартизации в разных странах.

Еще одной проблемой является замена высококачественного чая отработанным чаем. В апреле 2021 года индийские власти обнаружили компанию, использующую отходы чая для производства новых чайных продуктов. Помимо этого, существуют и другие проблемы мошенничества с заменой с точки зрения атрибутов, добавляющих стоимость, такие как винтажное мошенничество и органическое мошенничество.

Рыночная стоимость и пищевая ценность созревшего чая Пуэр во многом зависят от процесса постферментации. В то время как для выдержанного чая Пуэр их цены зависят от условий хранения и количества лет хранения. Для белого чая процесс старения играет важную роль, поскольку выдержанные чаи считаются более ценными, чем свежие сорта в этих категориях, что делает мошенничество с винтажными товарами распространенной проблемой. Кроме того, растущий интерес к устойчивому и зеленому потреблению продуктов питания привел к увеличению спроса на органические чайные продукты. Органические чаи, выращенные без применения синтетических пестицидов, удобрений или регуляторов роста, не подвергаются загрязнению во время хранения, транспортировки и продажи. Они имеют более высокие рыночные цены, что делает их мишенью для мошенников. Чтобы эффективно бороться с такими мошенническими действиями по замене чая, важно проверять и подтверждать с помощью передовых аналитических инструментов, соответствуют ли утверждения на этикетках чайной продукции содержанию продукта.

Физическое загрязнение
9 типом мошенничества, обнаруженным в чае, было физическое загрязнение, 1 случай зарегистрирован в Пакистане в 2021 году. Это включало ненадлежащие условия окружающей среды на этапах производства, обработки или упаковки чая. Такое загрязнение может привести к попаданию посторонних материалов в чай, таких как деревянные щепки, пластик и нейлон. Чтобы смягчить этот тип мошенничества, необходимо внедрить строгие меры контроля качества по всей цепочке поставок чая. Регулярные проверки предприятий, обучение сотрудников правилам гигиены и безопасности, использование передовых технологий скрининга для обнаружения посторонних материалов до того, как продукция попадет к потребителям, могут значительно снизить вероятность физического загрязнения.

Меры контроля за грехами чая

Технический контроль
С точки зрения технического контроля, 4 греха мошенничества с чаем: несанкционированное улучшение, химическое загрязнение, несанкционированные растения и микробиологическое загрязнение, могут быть смягчены и предотвращены с помощью целенаправленного определения/количественной оценки и полуцелевых методов скрининга. Создание набора методов для одновременного обнаружения распространенных несанкционированных веществ и примесей, наряду со скринингом пестицидов и микотоксинов, играет важную роль в мониторинге этих грехов чая. Технические меры контроля могут быть реализованы с двух сторон: с одной стороны, быстрые спектроскопические инструменты и несколько типов датчиков могут применяться «от плантации до чашки» для скрининга в реальном времени и на месте. С другой стороны, аналитические инструменты на основе МС могут использоваться в коммерческих и регулирующих лабораториях для прямого и точного обнаружения и подтверждения. Два типа мошенничества с чаем не могут быть напрямую подтверждены с помощью количественных методов обнаружения. Это неправильная маркировка и подмена.

Контроль управления
Контроль управления направлен на предотвращение, смягчение и сокращение возможностей мошенничества в системе управления и среде цепочки поставок. 3 греха мошенничества с чаем: неправильная маркировка, незаконная/несанкционированная торговля и злоупотребление цепочкой поставок, можно смягчить и предотвратить с помощью инспекционной деятельности, такой как визуальные проверки, аудит документов. Мошеннические действия широко распространены в международной торговле, особенно на этапах импорта и экспорта (на что указывают грех 3 и грех 6 мошенничества с чаем). Это подчеркивает важность строгих проверок при пересечении границ. Эффективные таможенные проверки и комплексная проверка импортных и экспортных документов имеют важное значение для смягчения этого типа мошенничества.

Система контроля и мониторинга «SMART» с использованием ИИ
В настоящее время не существует единого аналитического инструмента, способного обеспечить комплексное принятие решений относительно вопросов подлинности чая. В последние десятилетия развитие вычислительной мощности и программных решений способствовало развитию искусственного интеллекта (ИИ). В то же время метод больших данных обеспечивает основу для повышения производительности благодаря своей информативной природе, большому объему, разнообразным формам и возможностям быстрой обработки данных.

Система мониторинга мошенничества с чаем, объединенная с передовыми технологиями, может быть реализована по всей глобальной цепочке поставок, от плантации до чашки чая. Эта система предназначена для мониторинга, оценки, анализа, прогнозирования мошенничества с чаем, что позволяет принимать окончательные решения и выдавать предупреждения. Различные датчики по всей глобальной цепочке поставок, такие как датчики температуры, расхода, силы, давления, влажности, массы и освещенности, могут использоваться для генерации информативных данных. Методы сбора и предварительной обработки данных на основе больших данных применяются на ключевых этапах, включая выращивание, сбор урожая, обработку, транспортировку, пограничные проверки, переупаковку, маркетинг/розничную торговлю и потребление.

Выводы
Важно признать, что мошенничество с продуктами питания часто происходит скрытно в рамках законных организаций и цепочек поставок, из-за чего значительная часть такой преступной деятельности остается незарегистрированной как в базах данных, так и в сообщениях СМИ. Эта скрытая природа мошенничества с продуктами питания представляет собой существенную проблему для точного понимания его полного масштаба и последствий.

Для решения сложных проблем мошенничества с чаем требуются эффективные методы обнаружения. На сегодняшний день используется ряд аналитических методов, включая масс-спектрометрию, вибрационную спектроскопию, элементную дактилоскопию, профилирование стабильных изотопов, электронные датчики, спектроскопию ядерного магнитного резонанса и методы молекулярной биологии. Каждый из этих методов имеет свои собственные сильные и слабые стороны в выявлении конкретных проблем мошенничества с чаем. Но ни один аналитический инструмент не может всесторонне охватить все аспекты мошенничества с чаем. Поэтому необходим многогранный подход, сочетающий целевое определение и нецелевой анализ профиля дактилоскопии, улучшенный с помощью алгоритмов искусственного интеллекта. Эта интегрированная стратегия имеет решающее значение для укрепления устойчивости цепочки поставок и обеспечения своевременного предотвращения и обнаружения мошенничества в чайной промышленности.

07.03.2025

Комментарий:

Шнобелевская премия 2008 когнитология

Образец грибка положили перед входом в лабиринт. Через некоторое время гриб начал посылать свои ростки на поиски еды. Ростки раздваивались на каждом перекрестке. Если даже ростки попадали в тупик лабиринта то они разворачивались и начинали новый поиск еды
подробнее

Шнобелевская премия 2002 - биология

Премию в области биологии получили британские ученые за работу «Правила поведения страусов по отношению к человеку в условиях фермерских хозяйств Великобритании». В работе обосновывается тот факт, что страусы становятся любвеобильными в присутствии людей
подробнее

Источник - пресса

Шнобель Процедура Пресса Анналы Архив Статьи Шнобелист