Скорость ультразвука в сыре

---

Шнобелевская премия 2006 по химии

Скорость ультразвука в сыре Чеддер

Дело было так. Антонио Мулета, Хосе Хавьера Бенедито, Хосе Бона из Политехнического Университета Валенсии, Испания, и Кармен Росельо из Университета Балеарских островов (Пальма де Майорка, Испания) опубликовали работу "Зависимость скорости ультразвука в сыре Чеддер от его температуры", Журнал "Наука о Еде", Journal of Food Science, № 64, с. 1038. Испанские учёные установили, что скорость звука в сыре «чеддер» зависит от температуры.

Скорость ультразвука в сыре Чеддер зависит от температуры. Это не вызывает никаких сомнений. Такие отношения сыра с ультразвуком могут быть использованы для внесения исправлений в определение ультразвуковых свойств текстуры сыра и средних температур режима охлаждения или нагрева сыра. Кто-нибудь знает как получают сыр?

Специалисты сообщили следующую информацию. При температуре 0 <Т <35 ° С скорость ультразвука была от 1590 до 1696 м/сек, на 0 и 35 ° С соответственно. Это хороший результат, он связан с таянием жиров и образованием масла. Дифференциальная сканирующая калориметрия термограммы связана с температурной зависимостью скорости ультразвука в расплавленном жире. Самый надежный температурный интервал для проведения ультразвуковых измерений в сыре Чеддер идентифицируется как диапазон от 0 до 17 ° С. Ученые знают свое дело.

«Установлен самый надёжный температурный интервал для замеров скоростей ультразвука в сыре чеддер — от 0 до 17 градусов Цельсия», — отметили учёные, и человечество бесконечно благодарно им за эти бесценные сведения.

За изучение скорости ультразвука в сыре Чеддер, которая зависит от температуры этого сыра, Антонио Мулета, Хосе Хавьера Бенедито, Хосе Бона из Политехнического Университета Валенсии, Испания, и Кармен Росельо из Университета Балеарских островов (Пальма де Майорка, Испания) удостоены Шнобелевской премии за 2006 год по химии.

Комментарий:

---

Шнобелевская премия - 1991 - биология Роберт Грэм, несмотря на 85-летний возраст, ярый сторонник улучшения человеческой расы, получил премию по биологии за создание Репозитория гениальных зародышей – банка спермы, который принимает вклад только от олимпийских чемпионов и нобелевских лауреатов подробнее

---

Шнобелевская премия 2005 диетология В течение 34 лет Накамацу фотографировал всю потребляемую им пищу, а затем анализировал состав своей крови. Он пытался выяснить, какие продукты могут улучшить работу его мозга. Получив данные он определил самые полезные продукты и создал специальную диету подробнее

Источник - пресса