Шнобелевская премия
Скорость ультразвука в сыре











Шнобелевская премия 2006 по химии

Скорость ультразвука в сыре Чеддер



Дело было так. Антонио Мулета, Хосе Хавьера Бенедито, Хосе Бона из Политехнического Университета Валенсии, Испания, и Кармен Росельо из Университета Балеарских островов (Пальма де Майорка, Испания) опубликовали работу "Зависимость скорости ультразвука в сыре Чеддер от его температуры", Журнал "Наука о Еде", Journal of Food Science, № 64, с. 1038. Испанские учёные установили, что скорость звука в сыре «чеддер» зависит от температуры.

Скорость ультразвука в сыре Чеддер зависит от температуры. Это не вызывает никаких сомнений. Такие отношения сыра с ультразвуком могут быть использованы для внесения исправлений в определение ультразвуковых свойств текстуры сыра и средних температур режима охлаждения или нагрева сыра. Кто-нибудь знает как получают сыр?

Специалисты сообщили следующую информацию. При температуре 0 <Т <35 ° С скорость ультразвука была от 1590 до 1696 м/сек, на 0 и 35 ° С соответственно. Это хороший результат, он связан с таянием жиров и образованием масла. Дифференциальная сканирующая калориметрия термограммы связана с температурной зависимостью скорости ультразвука в расплавленном жире. Самый надежный температурный интервал для проведения ультразвуковых измерений в сыре Чеддер идентифицируется как диапазон от 0 до 17 ° С. Ученые знают свое дело.

«Установлен самый надёжный температурный интервал для замеров скоростей ультразвука в сыре чеддер — от 0 до 17 градусов Цельсия», — отметили учёные, и человечество бесконечно благодарно им за эти бесценные сведения.

За изучение скорости ультразвука в сыре Чеддер, которая зависит от температуры этого сыра, Антонио Мулета, Хосе Хавьера Бенедито, Хосе Бона из Политехнического Университета Валенсии, Испания, и Кармен Росельо из Университета Балеарских островов (Пальма де Майорка, Испания) удостоены Шнобелевской премии за 2006 год по химии.


Шнобелевская премия - 2000 - психология

Премию за вклад в психологию получили Д. Даннинг, Корнельский университет, и Дж. Крегер, университет штата Иллинойс, за статью «Неумелый и не ведающий об этом: как трудности с определением собственной некомпетентности приводят к преувеличенной самооценке»
подробнее

Шнобелевская премия 2004 по биологии

Специалисты из Канады, Шотландии, Дании, Швеция, опубликовали работу - Звуки производимые сельдью при освобождении пузыря. Характерный звук производимый селедкой во время выброса газа можно обозначить как пульсирующий стрекот. Селедка общается пуканием
подробнее

facebook
Источник - пресса
(c) 2010-2023 Шнобелевская премияig-nobel@mail.ru