Шнобелевская премия
Хлопья для завтрака











Шнобелевская премия 1995 в области физики

Исследование хлопьев для завтрака



Дело было так. Д.М.Р.Джорджет, Р.Паркер и А.С.Смит из Института питания, Норидж, Англия, опубликовали отчет "Исследование влияния водосодержания на состояние пшеничных хлопьев под давлением" в журнале "Паудер бихейвиор", т.81, №2, ноябрь 1994 г., с. 189-196. Их волновал вопрос - почему иногда хлопья для завтрака перестают хрустеть? Для решения этого вопроса специалисты вооружились следующим оборудованием: аппарат для измерения соотношения влажности Mettler LP 16, универсальная испытательная установка Instron 1122, капиллярный поршневой реометр.

Работа заключалась в том, что они замачивали хлопья для завтрака в воде, бросали их в цилиндр, вставляли в цилиндр поршень, сжимали хлопья, измеряли, насколько разбухают хлопья по мере добавления в них воды. Это повторялось тысячи раз. Исследователи пришли к выводу, что до определенного момента, по мере впитывания воды, хлопья остаются твердыми, но, в определенный момент, хлопья теряют твердость. По мере увеличения водосодержания показатель сопротивления деформации Хекеля все менее точно отражает плотность вещества.

Самые большие изменения в хрустящих свойствах хлопьев для завтрака происходят при увеличении водосодержания от 12% до 18%. Несомненно, работа Джорджета, Паркера и Смита "Исследование влияния водосодержания на состояние пшеничных хлопьев под давлением" является выдающимся достижением в науке о потере хлопьями для завтрака хрустящих свойств.

За расширение нашего понимания о том, что происходит в тарелке Д.М.Р.Джорджет, Р.Паркер и А.С.Смит удостоены Шнобелевской премии по физике за 1995 год.

Комментарий:



Шнобелевская премия 2023 по машиностроению

В этой работе мертвый паук превращается в готовый к использованию привод, требующий всего лишь одного несложного этапа изготовления, открывая область исследований «некроботика», в которой биотические материалы используются в качестве компонентов роботов
подробнее

Шнобелевская премия 2009 литература

Ирландская полиция выписала более пятидесяти дорожных штрафов некоему Право Езды (Prawo Jazdy), что по-польски означает водительские права. Начали разыскивать преступного водилу по всей стране. По всей Ирландии искали. Нигде с такой фамилией не обнаружили
подробнее

facebook
Источник - пресса
(c) 2010-2024 Шнобелевская премияig-nobel@mail.ru