Ig Nobel Prize
Анна Джофре Фродера







Шнобелевская премия 2014 в области питания

Колбаса из экскрементов



Колбаса из экскрементов. Такие вот эксперименты. Ракель Рубио, Анна Джофре, Белен Мартин, Тереза Аумерич и Маргарита Гаррига, из университета Жироны (Universidad de Girona) и департамента сельского хозяйства Каталонии, Испания, опубликовали статью "Характеристика молочнокислых бактерий, выделенных из фекалии новорожденных в качестве потенциальных культур начальных пробиотиков для ферментированных колбас" в журнале "Пищевая микробиология" (Food Microbiology), т. 38, 2014, стр. 303.

В ходе экспериментов было выделено несколько штаммов молочнокислых пробиотических бактерий из фекалий здоровых детей (из подгузников здоровых младенцев в возрасте до полугода). После очистки и выращивания в культуральной среде лаборатории, оценены их функциональные свойства, способность выживать при прохождении через желудочно-кишечный тракт человека, антагонистическая активность, а также технологические возможности для достижения правильно брожения в качестве потенциальных заквасок для ферментированных колбас.

Среди всех исследованных штаммов Лактобактерии рамнозус был выбран CTC1679, он использовался в качестве закваски для ферментированных колбас, что привело к уменьшению содержания соли и жира, а вкусовые характеристики оказались аналогичными традиционному продукту.

Рекомендуемое ежедневное потребление пробиотиков достигается путем потребления 10 г этого продукта, данное количественно полностью совместимо со здоровой, сбалансированной диетой. Для мясного сектора включение пробиотических бактерий в состав колбас, представляет собой шаг вперед в области инноваций в области сырьевой сушки продуктов. Важное значение этих инновационных продуктов так же и в том, что позволит людям не употребляющим молочные продукты, включить эти полезные бактерии в свой ежедневный рацион.

За характеристику молочнокислых бактерий, выделенных из фекалии новорожденных в качестве потенциальных культур начальных пробиотиков для ферментированных колбас, Ракель Рубио, Анна Джофре, Белен Мартин, Тереза Аумерич и Маргарита Гаррига, из университета Жироны и департамента сельского хозяйства Каталонии, Испания, удостоены Шнобелевской премии за 2014 год в области питания.


Шнобелевская премия - 1997 - физика

Джон Бокрис, профессор химии из Университета Тексас Эй-энд-Эм, заявил, что он в своей лаборатории, используя небольшой набор пробирок, провел ядерный синтез при комнатной температуре. Ученые приходили посмотреть на чудо и - ничего не видели. Профессор Бок
подробнее

Шнобелевская премия 2009 ветеринария

90% процентов респондентов считают, что у коров есть чувства. 78 % считают, что коровы умны. Повышение урожайности молока (200 литров) было найдено в стадах, где менеджер думал, что важно знать каждое отдельное животное. На фермах, где коровы имели имена,
подробнее


facebook
Источник - пресса
Рейтинг@Mail.ru
(c) 2010-2020 Шнобелевская премия ig-nobel@mail.ru