Анализ звуков жевания

Анализ звуков жевания

Исследование звуков в процессе мастикации

Оливер Амфт

Оливер Амфт (Oliver Amft), Матиас Стагер (Mathias Stager), Герхард Трестер (Gerhard Troster) из Швейцарского федерального технологического института, а также Пауль Лукович (Paul Lukowicz) из Австрийского университета медицинских наук, медицинской информатики и техники (UMIT), опубликовали работу "Анализ звуков жевания для диетического мониторинга" на 7 международной конференции Вездесущий Компьютер (UbiComp 2005: Ubiquitous Computing), 2005, сентябрь, 11-14, Токио, Япония, с. 56-72.

Приведены результаты первого этапа нашей работы, сообщают авторы, над созданием автоматической системой диетического мониторинга. Работа является частью большого европейского проекта по использованию вездесущей системы для поддержки здорового образа жизни и профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Показано, что звук изо рта жующего пользователя может быть использован для обнаружения того, что он жует. Анализ жевательных звуков, рассказывается в исследовании, может показать специалистам, какие различные виды пищи были использованы в процессе жевания. Звуки получены от микрофонов, расположенных внутри слухового прохода. Использовались, получившие широкое признание в других приложениях, слуховые аппараты и гарнитуры.

Глобальная задача такая - построить прибор на основе компьютера, который точно и со 100% надежностью будет определять тип и количество поглощенной пищи. Авторы представили экспериментальные результаты, содержащие 3500 секунд жевания 4 разных жевальщиков, которые жевали 4 различных вида продовольствия. Всего записаны 650 актов жевания. Выяснилось, что запись жевания выходит наиболее качественной, если поместить микрофон в ушной канал. Звуки жевания легко отличить от тишины и от звуков речи. Прослушивая последовательность звуков жевания, можно выяснить, когда именно начался отдельный жевательный акт и когда этот акт закончился. Вероятность, что система выдаст правильный ответ, различая по звукам жевания разные виды пищи, выше 80%.

Работа специалистов опиралась на более ранние исследования этой туманной области науки. Б. К. Дрейк (Drake B. K.), из Швейцарского института проблем консервирования, издал труд "Звуки перемалываемой еды. Введение", "Журнал науки о еде" (Journal of Food Science), 1963, № 28, с. 233-241. Д. М. Уатт (Watt D. M.), британский стоматолог, опубликовал статью "Гнатосоника: исследование звуков, производимых в процессе мастикации" в "Журнале ортопедической стоматологии" (Journal of Prosthetic Dentistry), 1966, № 16, с. 73-82.