Шнобелевская премия 2023 в области питания

Шнобелевская премия 2023 в области питания

Усиление солености с помощью катодного тока

элктропалочки для электроеды

В этой статье мы предлагаем метод усиления вкусовых ощущений и увеличения количества воспринимаемых вкусов. Электрический вкус – это ощущение, возникающее при стимуляции языка электрическим током. Мы использовали это явление для передачи информации, которую люди не могут воспринять языком. Наш метод предполагает изменение вкуса продуктов и напитков с помощью электрического вкуса. Во-первых, мы предлагаем систему питья напитков с помощью соломинок, подключенных к электрической цепи. Во-вторых, мы предлагаем систему приема пищи с помощью вилки или палочек, подключенных к электрической цепи. Наконец, мы обсудили расширенную дегустацию с использованием различных датчиков.

Исследователи показали, как люди могут увеличить силу вкуса используя электрический стимул с помощью двух электропроводящих соломинок. Они также создали прототипы систем, используя палочки для еды и вилку. Согласно статье, люди воспринимают электрический стимул как имеющий «кислый или металлический привкус». Цель предлагаемой системы - получить новый слой языка, который сможет распознавать вкусы, которые мы раньше не могли воспринимать, — говорится в статье.

Команда не только разработала и протестировала первые в мире электрические палочки для еды, улучшающие вкус, но и исследовала форму «вкусовое общение» между двумя (слегка) наэлектризованными людьми, которые замыкают цепь, взявшись за руки и пья из специально сконструированной электрической чашки.

Диссертация опубликована в 2011 году, и с тех пор в исследованиях был достигнут дальнейший прогресс, — сказал Хомей Мияшита, включая разработку посуды, которая может помочь людям почувствовать вкус соли в пище с помощью электричества, даже если ее количество невелико.

Под руководством Мияшиты работают более 20 студентов. Последняя разработка - умный телеэкран с устройством, которое может синтезировать различные пищевые вкусы. Если бы людям запретили читать книги, слушать музыку или даже разговаривать в поездах, большинство из них почувствовали бы себя угнетенными. Я называю людей существами, которые не могут не создавать, выражать и потреблять контент, и даю людям новое имя: респираторы контента. Я считаю, что мы не сможем построить новые отношения между человеком и контентом, если не назначим контент таким же важным, как еда и воздух, - считат профессор из Японии.

За эксперименты по определению того, как электрифицированные палочки для еды и соломинки для питья могут изменить вкус еды, Хомей Мияшита и Хироми Накамура становятся обладателями Шнобелевской премии 2023 года в области питания.

Хомей Мияшита (Homei Miyashita) и Хироми Накамура (Hiromi Nakamura), Университет Мэйдзи, Япония, "Расширенная дегустация с использованием электричества", Хироми Накамура и Хомеи Мияшита, Материалы 2-й Международной конференции по дополненному человеку, март 2011 г., статья 34.