Шнобелевская премия 2018 биология

Шнобелевская премия 2018 по биологии

За демонстрацию того, что эксперты в области вина могут достоверно идентифицировать по запаху присутствие одной мухи в бокале вина

Drosophila

Самками уксусной мухи Drosophila melanogaster вырабатывают летучий феромон Z4-11Al, он имеет характерный аромат, который можно воспринимать даже при небольших количествах ( 1 нг в стакане вина).

Восемь специалистов по официальной оценки качества вин в Федеральном институте виноградарства, Фрайбург, Германия, оценили запах D. melanogaster и обнаружили, что запах самок был более сильным и качественно отличным от запаха самцов.

Сравнивали бокалы, мух сохраняли в течение 5 мин в пустых бокалах для дегустации вина (215 мл) и выпускали незадолго до испытаний. Сравнивали стекло, пропитанное запахом мух (Z4-11Al) - 10 нг в 10 мкл этаноле. Сравнивали полные бокалы, наполненные либо водой, либо белым вином (сухой пино-блан), добавляли Z4-11Al или муху (муху удаляли через 5 мин перед тестированием).

Выяснилось, что запах даже одной мухи отчетливо ощутим и в пустом бокале, и в воде, и в вине.

Впервые удалось продемонстрировать мировому сообществу, что эксперты в области вина могут по запаху достоверно идентифицировать присутствие в бокале вина одной единственной мухи.

Пол Г. Бехер (Paul Becher), Себастьян Лебретон (Sebastien Lebreton), Мари Бенгтссон (Marie Bengtsson), Питер Вицгалл (Peter Witzgall), Шведский университет сельскохозяйственных наук, Эрика А. Валлин (Erika Wallin), Эрик Хеденстром (Erik Hedenstrom), Средне-Шведский университет, Швеция, Фелипе Борреро-Эчеверри (Felipe Borrero-Echeverry), Лаборатория биологического контроля Корпорации сельскохозяйственных исследований, Колумбия, Фолькер Йоргер (Volker Jorger), Государственный институт вина, Германия, опубликовали труд "Запах мухи" (The Scent of the Fly), bioRxiv (био-архив), no. 20637, 2017.