Шнобелевская премия 2004 здравоохранение

Шнобелевская премия 2004 года в области здравоохранения

За исследования научного обоснованя правила пяти секунд

Шнобелевская премия 2004 здравоохранение

Джиллиан Кларк

Джиллиан Кларк провела исследования научного обоснованя правила пяти секунд, гласящего, что безопасно употреблять в пищу продукты питания, который уронили на пол, если они пролежали на полу менее пяти секунд. 70% женщин и 56% мужчин знакомы с правилом пяти секунд. Университетские полы удивительно чисты с точки зрения наличия микробов. Женщины чаще, чем мужчины, едят пищу, которая раньше была на полу.

Печенье и конфеты имеют гораздо больше шансов быть поднятыми и съедеными, чем цветная капуста или брокколи, потому, что печенье и конфеты ценят более высоко. Печенье и конфеты также имеют низкий уровень естественных микрофлоры, в отличие от свежих овощей, мяса или сыра. Если вы уроните еду на пол, еда может быть загрязнена в 5 секунд или меньше. Кларк исследовала 1-дюймовые квадраты пола в различных местах кампуса, в том числе в местах с интенсивным движением.

Позже Кларк приобрела гладкие и шероховатые 2-дюймовые плитки в хозяйственном магазине, чтобы экспериментировать с различными поверхностями, микробами и печеньем из продуктового магазина. Следующий шаг состоял в стерилизации плитки и прививки им кишечной палочки. Затем накладывались 25 граммов печенья на плитку в течение 5 секунд. Во всех случаях, кишечная палочка была передана от плитки к еде, демонстрируя, что микроорганизмы могут быть переданы от керамической плитки к еде в течение 5 секунд или меньше.

Джиллиан Кларк из Чикагской Высшей школы сельскохозяйственных наук, "Если вы уроните его, стоит ли его есть? Ученые придерживаются правила 5 секунд", ACES College News, 2 сентября 2003 г.