Шнобелевская премия

Шнобелевская премия 2002 в области физики

За демонстрацию того, что пивная пена подчиняется математическому закону экспоненциального затухания

Экспотенциальный распад пены

То, что пена опадает экспоненциально, неудивительно, так как многие процессы в природе протекают именно таким образом. Например, рост бактерий в благоприятных условиях, снижение уровня радиации.

Однако экспоненциальность пивной пены гораздо замысловатее, чем можно предположить. Прежде всего измерить высоту пены не так-то просто. Ведь в то время как верхушка опадает, возникает обманчивое впечатление, будто самого пива становится больше. То есть верхняя кромка не пенящегося уровня во время эксперимента поднимается. При этом меняется соотношение пива без пены и самой пены. Все же это правило не может изменить ни один физик. С течением времени объем пивной пены уменьшается согласно экспоненциальной формуле 1-1/е.

Специалист на основе собственных наблюдений пояснил, что обнаружил одно резкое различие. Например, пена восточноевропейского "Будвайзера" не следует этой прекрасной формуле, в то время как пена южногерманских марок "Августинер" и "Эрдингер" удерживается в ожидаемых границах.

Вот что говорит сам Ляйке: "Я выступаю за использование естественных наук для обогащения жизни во всем мире и во благо окружающей среды. Мне хочется показать людям, насколько прекрасны естественные науки, особенно физика". Весьма интересно и приложение к этой поучительной работе - больше двух страниц понадобилось чтобы привести все математические формулы, на которые опирается разработка.

Арнд Лейке, Мюнхенский университет, "Действие закона экспоненциального распада на примере пивной пены", European Journal of Physics, 2002, №23, сс.21-26.