Шнобелевская премия - 1999

Шнобелевская премия 1999 в области физики

За расчет оптимального способа замочить бисквит и как сделать носик чайника, который не капает

Печенье и чайник

Доктор Лен Фишер из города Бат, Англия, проживающий в Сиднее, Австралия, выполнил расчет оптимального способа макания печенья. Доктор Фишер, применив уравнение Вашбурна для капиллярного потока в пористом материале, получил упрощенную формулу для горячего чая: L2=(y x D x t)/(4 x n), где L2 - глубина проникновения чая (в квадрате); y - поверхностное натяжение чая; D - средний диаметр пор печенья; t - время; n - текучесть чая.

Разные виды печенья имеют разное оптимальное время макания. Так, имбирное печенье намокает примерно через три секунды, а твердые сорта - через восемь секунд. Печенье, покрытое сверху шоколадом, оптимально макать шоколадной стороной вверх, в противном случае - под углом. Печенье становится более ароматным, если его макать не просто в чай, а в чай с молоком. Если печенье макать в лимонад, вкуснее оно не становится.

В то же самое, время профессор математики Жан-Марк Ванден-Брук из Университета Восточной Англии, Великобритания, выполнил теоретические расчеты для носика чайника, с которого не капает.

Лен Фишер, "Физика требует печенья", "Природа" (Nature), 397, вып. 6719, 11 февраля 1999 г., стр. 469. Жан-Марк Ванден-Брок, Джозеф Б. Келлер, "Переливающиеся потоки", "Физика жидкостей" (Physics of Fluids), 29, № 12, 1986, стр. 3958-61.