Психология питания, аппетит, мотивация к еде

Психология питания, аппетит, мотивация к еде

Влияние активного и пассивного приготовления пищи на пищевое поведение

Психология питания Джейн Огден

Телевизор наполнен самыми разными кулинарными программами. Социальные сети и Ютуб полны роликами о еде. Наблюдение не вставая с дивана за тем, как другие люди готовят разные вкусняшки, приводят к тому, что люди едят больше.

Британские ученые решили доказать это фактически. 80 женщин-добровольцев разбили на 4 группы. 1 группа выполняла активное приготовление пищи - приготовление сырной обертки, используя пошаговые инструкции продолжительностью 10 минут. 2 группа выполняла пассивное приготовление пищи - просмотр видео приготовления сырной обертки продолжительностью 10 минут. 3 группа 10 минут выполняла задание, не связанное с пищей - отвлечение. 4 группа контрольная, не дожидаясь 10 минут, сразу получила свою еду.

Далее перешли к самому интересному - дали женщинами съесть сделанные ими сырные обертки. Фиксировали потребление пищи по массе израсходованной сырной пленки и прочих разных вкусных закусок. Участники 2 группы, которые смотрели видео, съели на 14% больше, чем те, кто выполнял задание, не связанное с пищей. Участники 1 группы, которые делали еду самостоятельно, съели на 11% больше. Контрольная группа съела меньше всех.

Смелые эксперименты британских ученых показывают, что наблюдение за тем, как другие готовят еду, а так же самостоятельное приготовление пищи приводит к перееданию. Запахи, звуки и вкусы активного приготовления пищи говорят нашему организму, что еда скоро будет доступна. Звуки и картинки из телевизора однозначно намекают на это. Возникает реакция мозга и всего существа - готовься к скорому приему пищи. Вывод такой - есть надо меньше.

Джейн Огден (Jane Ogden), Кристина Билираки (Christina Biliraki), Эбби Эллис (Abbie Ellis), Фрэнсис Ламмиман (Frances Lammyman), Элли Мэй (Ellie May), Университет Суррея (University of Surrey), Британия, напечатали статью "Влияние активного или пассивного приготовления пищи по сравнению с отвлечением на пищевое поведение: экспериментальное исследование" в журнале "Аппетит" (Appetite) 160, 1 май 2021, 105072.