Постукивание пивных банок и потеря пива

Постукивание пивных банок и потеря пива

Сложные вопросы сохранения и преумножения

Елизавета Сопина

На поверхности встряхиваемой банки (к примеру, при езде на велосипеде), с внутренней стороны, образуются пузырьки углекислого газа. При открытии и разгерметизации банки, пузырьки набухают, поднимаются на поверхность и вырываются наружу, забирая с собой пиво. Постукивание по банке вытесняет пузырьки со стенок банки, заставляет их подниматься наверх, где они не вытеснят пиво при открытии.

1031 банок пива Carlsberg емкостью 330 мл были разделены на четыре группы. Невстряхиваемые и непостукиваемые (n = 256), невстряхиваемые и постукиваемые (n = 251), встряхиваемые и непостукиваемые (n = 249), встряхиваемые и постукиваемые (п = 244). Банки взвешивали до вскрытия и после.

Встряхиваемые банки теряли в среднем 3,45 грамма пива при вскрытии. Невстряхиваемые банки теряли в среднем 0,51 грамма. Постукивание по банке не имело существенного значения. Постукивание, в данном случае, не помогает пузырькам подняться наверх. Оставшееся в банках пиво не пропало даром - его предлагали сотрудникам и студентам университета вместе с закусками.

Единственный надежный способ избежать потери пива при открытии банки - подождать, пока пузырьки осядут, прежде чем открывать банку, - считает Елизавета Сопина (Elizaveta Sopina), руководитель проекта. Если вы хотите сохранить свое пиво, дайте ему успокоиться. Наше исследование показывает, что позволив осесть пузырькам в 100 банках пива, можно сохранить почти одну целую банку.

Ученые из Технического Университета Дании (Technical University of Denmark) и Университета Южной Дании (University of Southern Denmark) опубликовали статью "К пиву или не к пиву: действительно ли постукивание пивных банок предотвращает потерю пива? Рандомизированное контролируемое исследование", arXiv.org (Cornell University), 9 декабря 2019.