Повышение цены делает вкус плохого вина более приятным

Информация о цене влияет на субъективное восприятие вина

красное итальянское вино

Истина заключаться не только в вине, но также и в цене. Психологи из Швейцарии решили пролить свет на тайны винных погребов Европы. 140 участников (не эксперты) попробовали образцы 3 различных коммерческих красных итальянских вин с низкой, средней и высокой ценой. Бутылка бюджетного вина Montepulciano d’Abruzzo продавалась за 10 швейцарских франков. Бутылка вина среднего качества Tenuta Argentiera Villa Donoratico Bolgheri по 32 франка. Высокое элитное качество доступно за 65 франков - Toscana Saffredi Fattoria Le Pupille.

Участников разбили на группы. Каждый пробовал 6 бокалов вина - по 2 из каждой бутылки за 10, 32 и 65 франков. 3 бокала каждого вина без информации о цене и 3 бокала каждого вина с информацией о цене. У одних была правдивая цена - 10, 32 и 65, у других лживая - 40, 32 и 16. Дешевое вино выдали за дорогое, а дорогое за дешевое. 140 не экспертов оценили свои бокалы на интенсивность вкуса и приятность вина по 10 бальной шкале.

Бюджетное вино за 10 франков казалось приятнее на 22% когда ценник на нем стоял в 40 франков. Дорогое вино за 65 франков осталось таким же приятным, даже если на него повесили ценник в 16 франков. Повышение цены делает вкус плохого вина более приятным, понижение цены не делает вкус хорошего вина менее приятным. По ощущаемой интенсивности вкуса более дорогие вина оценивались выше в не зависимости от искажения цены. Насыщенность высококачественного вина не удалось скрыть низкой ценой.

Йенс Гааб (Jens Gaab) и 6 соавторов, Базельский университет (University of Basel), Швейцария, напечатали статю "Информация о цене влияет на субъективное восприятие вина" в журнале "Качество еды и предпочтения" (Food Quality and Preference), 9 марта 2021, 104223.