Влияние потребления сверчков на кишечник

Влияние потребления сверчков на кишечник

Интерес к съедобным насекомым

Валери Стул

20 здоровых взрослых добровольцев в возрасте от 18 до 65 лет были завербованы с помощью рекламных листовок. Авторы оценили влияние потребления 25 г в день порошка из сверчков на состав кишечной микробиоты, оценивая при этом безопасность и переносимость. Добровольцы в течение 14 дней принимали на завтрак пищу, содержащую порошок, после чего следовал 14 дневный период вымывания (диеты). Завтрак включал кексы и сухую смесь для приготовления коктейлей, которую они должны были сочетать с молоком или жидкостью по своему выбору.

В сверчковых коктейлях в качестве сильного ароматизатора использовался шоколадный солод, и добавлялось небольшое количество быстрорастворимой смеси для пудинга с целью удержания нерастворимых ингредиентов в суспензии. В кексы добавляли пурпурную кукурузную муку и какао-порошок, чтобы скрыть цветовое и текстурное присутствие порошка из сверчков. До конца дня питались в обычном режиме. В начале и после каждого периода участники посетили клинику и предоставили образцы крови и кала.

Образцы крови и стула были собраны для оценки функции печени и изменений микробиоты. Результаты показали, что потребление сверчков является терпимым и нетоксичным в изученной дозе. Порошок из сверчков поддерживал рост пробиотической бактерии Bifidobacterium animalis, которая увеличилась в 5,7 раза. Потребление насекомых также было связано со снижением TNF-альфа в плазме. Эти данные предполагают, что употребление сверчков может улучшить здоровье кишечника и уменьшить системное воспаление.

Валери Стулл (Valerie Stull), Висконсинский университет в Мадисоне (University of Wisconsin–Madison), Джонатан Патц (Jonathan Patz), директор Института Глобального Здоровья (UW-Madison Global Health Institut), Тиффани Вейр (Tiffany Weir), Университете штата Колорадо (University of Colorado) и большая группа американских ученых, напечатали доклад "Влияние потребления сверчков на кишечную микробиоту у здоровых взрослых, двойное слепое рандомизированное перекрестное исследование" в журнале "Научные отчеты" (Scientific Reports), № 8, 17 июля, 2018.