Дегустация виски с использованием биметаллического языка

Дегустация виски с использованием биметаллического языка

В этом эксперименте мы сосредоточились на виски

Аласдейр Кларк

Специалисты создали крошечный дегустатор, который использует свойства золота и алюминия для проверки различий между алкогольными напитками. В основном изучали Шотландский виски. Glen Marnoch Sherry Cask, Glen Marnoch Rum Cask, Laphroaig (10 лет), Glenfiddich (12 лет), Glenfiddich (15 лет), Glenfiddich (18 лет). В опытах приняла участие Vodka Absolut.

Виски разливается по своеобразной шахматной доске из двух металлов - которые действуют как вкусовые рецепторы - и исследователи измеряют, как они поглощают свет. Каждый из вкусовых рецепторов в 500 раз меньше человеческого эквивалента. Приборы изготовлены с использованием электронно-лучевой литографии и испарения металла. Наноквадраты размером 100Х100 нм с периодом 300 нм по осям X и Y. Матрицы датчиков заключены в камеру полидиметилсилоксана. Эти камеры затем заполняли каждым испытуемым раствором. Микроспектрофотометр был использован для измерения спектров пропускания в реальном времени (разрешение 0,5 нм). Свет от источника света VIS-NIR (вольфрам-галогеновая длина волны от 400 до 1200 нм) использовался для зондирования каждого элемента датчика. Объектив 10Х, оптическое волокно, микроспектрофотометр StellarNet.

Технология способна выявить тонкие различия между одной и той же маркой, выдержанной в разных бочках, с точностью более 99,7%. Она также способна определить разницу между виски в возрасте 10, 12, 15 и 18 лет. Несмотря на то, что в этом эксперименте мы сосредоточились на виски, искусственный язык легко можно было бы использовать для дегустации практически любой жидкости, - сказал Аласдейр Кларк из инженерной школы Университета Глазго. Искусственный язык может ощутить тонкие различия между сортами виски, что поможет в борьбе с контрафактной торговлей алкоголем.

Джерард Масиас (Gerard Macias), Джастин Сперлинг (Justin Sperling), Уильям Певелер (William Peveler), Стивен Нилиа (Steven Nealea), Аласдейр Кларк (Alasdair Clark), Университет Глазго (University of Glasgow), Гленн Берли (Glenn Burley), Университет Стратклайда (University of Strathclyde), Великобритания, опубликовали труд "Дегустация виски с использованием биметаллического наноплазмонического языка" в журнале "Наноразмер" (Nanoscale), 03 июля, 2019.