Валери Стулл
Валери Стулл
Джонатан Патц
Джонатан Патц
Тиффани Вейр
Тиффани Вейр







Пресса о науке и не только

Влияние потребления сверчков на кишечник



Интерес к съедобным насекомым

Scientific Reports 17 июля, 2018

Валери Стулл (Valerie Stull), Висконсинский университет в Мадисоне (University of Wisconsin–Madison), Джонатан Патц (Jonathan Patz), директор Института Глобального Здоровья (UW-Madison Global Health Institut), Тиффани Вейр (Tiffany Weir), Университете штата Колорадо (University of Colorado) и большая группа американских ученых, напечатали доклад "Влияние потребления сверчков на кишечную микробиоту у здоровых взрослых, двойное слепое рандомизированное перекрестное исследование" (Impact of Edible Cricket Consumption on Gut Microbiota in Healthy Adults, a Double-blind, Randomized Crossover Trial) в журнале "Научные отчеты" (Scientific Reports), № 8, 17 июля, 2018.

Съедобных насекомых часто считают питательной, богатой белком, экологически устойчивой альтернативой традиционному домашнему скоту с растущей популярностью среди потребителей в Северной Америке. В то время как состав питательных веществ нескольких насекомых охарактеризован, все потенциальные воздействия на здоровье не были оценены. В дополнение к высоким уровням белка, сверчки содержат хитин и другие волокна, которые могут влиять на здоровье кишечника.

Двадцать здоровых взрослых добровольцев в возрасте от 18 до 65 лет были завербованы с помощью рекламных листовок в Форт-Коллинз, штат Колорадо. Здоровые люди с большей вероятностью соблюдают требования исследования и испытывают меньше нежелательных явлений. Исследование проводилось в Колорадском государственном университете в период с февраля по май 2017 года.

В этом исследовании авторы оценили влияние потребления 25 г в день порошка из сверчков на состав кишечной микробиоты, оценивая при этом безопасность и переносимость. Добровольцы в течение 14 дней принимали на завтрак пищу, содержащую порошок, после чего следовал 14 дневный период вымывания (диеты). Завтрак включал кексы и сухую смесь для приготовления коктейлей, которую они должны были сочетать с молоком или жидкостью по своему выбору и пить после энергичного встряхивания.

В сверчковых коктейлях в качестве сильного ароматизатора использовался шоколадный солод, и добавлялось небольшое количество быстрорастворимой смеси для пудинга с целью удержания нерастворимых ингредиентов в суспензии. В кексы добавляли пурпурную кукурузную муку и какао-порошок, чтобы скрыть цветовое и текстурное присутствие порошка из сверчков. До конца дня питались в обычном режиме. В начале и после каждого периода участники посетили клинику и предоставили образцы крови и кала.

Образцы крови и стула были собраны для оценки функции печени и изменений микробиоты. Результаты показали, что потребление сверчков является терпимым и нетоксичным в изученной дозе. Порошок из сверчков поддерживал рост пробиотической бактерии Bifidobacterium animalis, которая увеличилась в 5,7 раза. Потребление насекомых также было связано со снижением TNF-альфа в плазме. Эти данные предполагают, что употребление сверчков может улучшить здоровье кишечника и уменьшить системное воспаление.

Валери Стулл было 12 лет, когда она съела свое первое насекомое. Я была в поездке с моими родителями в Центральной Америке, и нам подавали жареных муравьев, - говорит Стулл. Сейчас растет интерес к съедобным насекомым. Он набирает популярность в Евросоюзе и США как экологически чистый источник белка, витаминов, минералов и полезных жиров. Пища очень привязана к культуре. 20 - 30 лет назад никто в США не ел суши, потому что американцы думали, что это отвратительно, но теперь вы можете купить их на любой заправке.


Оставить дверь открытой для следующего человека

Решение о том, держать ли дверь открытой, зависит от расчета вероятности того, что человеку, держащему дверь, потребуется меньше усилий, чем потребовалось бы следующему человеку опять открывать дверь. Оставить дверь открытой для следующего или нет?
подробнее

Яровизация и Агробиология мужика от сохи

Награды - восемь орденов Ленина (1935, 1945, 1945, 1948, 1949, 1953, 1958, 1961), три Сталинских премии первой степени, 1943 – за научную разработку и внедрение в сельское хозяйство способа посадки картофеля верхушками продовольственных клубней
подробнее


facebook
Источник - пресса
Рейтинг@Mail.ru
(c) 2010-2019 Шнобелевская премия ig-nobel@mail.ru