Влияние потребления сверчков на кишечник

Интерес к съедобным насекомым

Scientific Reports 17 июля, 2018

Валери Стулл (Valerie Stull), Висконсинский университет в Мадисоне (University of Wisconsin–Madison), Джонатан Патц (Jonathan Patz), директор Института Глобального Здоровья (UW-Madison Global Health Institut), Тиффани Вейр (Tiffany Weir), Университете штата Колорадо (University of Colorado) и большая группа американских ученых, напечатали доклад "Влияние потребления сверчков на кишечную микробиоту у здоровых взрослых, двойное слепое рандомизированное перекрестное исследование" (Impact of Edible Cricket Consumption on Gut Microbiota in Healthy Adults, a Double-blind, Randomized Crossover Trial) в журнале "Научные отчеты" (Scientific Reports), № 8, 17 июля, 2018.

Съедобных насекомых часто считают питательной, богатой белком, экологически устойчивой альтернативой традиционному домашнему скоту с растущей популярностью среди потребителей в Северной Америке. В то время как состав питательных веществ нескольких насекомых охарактеризован, все потенциальные воздействия на здоровье не были оценены. В дополнение к высоким уровням белка, сверчки содержат хитин и другие волокна, которые могут влиять на здоровье кишечника.

Двадцать здоровых взрослых добровольцев в возрасте от 18 до 65 лет были завербованы с помощью рекламных листовок в Форт-Коллинз, штат Колорадо. Здоровые люди с большей вероятностью соблюдают требования исследования и испытывают меньше нежелательных явлений. Исследование проводилось в Колорадском государственном университете в период с февраля по май 2017 года.

В этом исследовании авторы оценили влияние потребления 25 г в день порошка из сверчков на состав кишечной микробиоты, оценивая при этом безопасность и переносимость. Добровольцы в течение 14 дней принимали на завтрак пищу, содержащую порошок, после чего следовал 14 дневный период вымывания (диеты). Завтрак включал кексы и сухую смесь для приготовления коктейлей, которую они должны были сочетать с молоком или жидкостью по своему выбору и пить после энергичного встряхивания.

В сверчковых коктейлях в качестве сильного ароматизатора использовался шоколадный солод, и добавлялось небольшое количество быстрорастворимой смеси для пудинга с целью удержания нерастворимых ингредиентов в суспензии. В кексы добавляли пурпурную кукурузную муку и какао-порошок, чтобы скрыть цветовое и текстурное присутствие порошка из сверчков. До конца дня питались в обычном режиме. В начале и после каждого периода участники посетили клинику и предоставили образцы крови и кала.

Образцы крови и стула были собраны для оценки функции печени и изменений микробиоты. Результаты показали, что потребление сверчков является терпимым и нетоксичным в изученной дозе. Порошок из сверчков поддерживал рост пробиотической бактерии Bifidobacterium animalis, которая увеличилась в 5,7 раза. Потребление насекомых также было связано со снижением TNF-альфа в плазме. Эти данные предполагают, что употребление сверчков может улучшить здоровье кишечника и уменьшить системное воспаление.

Валери Стулл было 12 лет, когда она съела свое первое насекомое. Я была в поездке с моими родителями в Центральной Америке, и нам подавали жареных муравьев, - говорит Стулл. Сейчас растет интерес к съедобным насекомым. Он набирает популярность в Евросоюзе и США как экологически чистый источник белка, витаминов, минералов и полезных жиров. Пища очень привязана к культуре. 20 - 30 лет назад никто в США не ел суши, потому что американцы думали, что это отвратительно, но теперь вы можете купить их на любой заправке.

Комментарий:

Шнобелевская премия 2022 по инженерии

Как использовать пальцы для поворотного управления ручками? За попытку найти наиболее эффективный способ использования пальцев при повороте ручки, Ген Мацудзаки и еще 4 промышленных дизайнера из Японии заслужили Шнобелевскую премию 2022 года по инженерии
подробнее

Шнобелевская премия мира 2017

Участники 25 пациентов в возрасте между 15 и 30 годами с показателем апноэ-гипопноэ и жалобами на храп. Проводились уроки игры на диджериду и ежедневная практика дома в течение 4 месяцев. Диджериду - музыкальный духовой инструмент австралийских аборигенов
подробнее

Источник - пресса

Шнобель Процедура Пресса Анналы Архив Статьи Шнобелист